salÍsa zero trentodoc
spumanti metodo classico

Denominazione Trento Doc

Tipologia Brut Metodo Classico Millesimato

Zona Vigneti terrazzati di montagna in Trentino, Valle di Cembra

Terreno Calcareo Uve Chardonnay, raccolte con vendemmia esclusivamente manuale verso la prima metà di settembre.

Esposizione Ovest (ottimale per ottenere uve ben mature ma con una spiccata acidità)

Sistema di impianto Pergola trentina e guyot, resa circa 60 hl/ha Temperatura di servizio 8-10° C

Vinificazione Dopo un'attenta selezione manuale delle uve, segue una pressatura soffice dell'uva intera, con mosto fiore. Fermentazione e affinamento per circa l'85 / 90% in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata e la parte restante in tonneaux. Seconda fermentazione in bottiglia secondo il metodo classico e successivo lungo affinamento sui lieviti per oltre 40 mesi in cantina sotterranea a temperatura costante. Alla sboccatura non viene aggiunto dosaggio.

 

Esame visivo Colore giallo paglierino; schiuma abbondante e persistente; perlage finissimo e persistente.

Esame olfattivo Profumo elegante e intenso, fragrante e complesso, con note floreali e frutta gialla matura tipica dello Chardonnay, ma anche note sottili di nocciola e pane leggermente tostato, per via del lungo invecchiamento sui lieviti.

Esame gustativo Vino decisamente secco. Sapido, minerale e fresco. Uno spumante che, per le sue caratteristiche, riconduce immediatamente alla valle di Cembra, Terroir molto adatto al Trento Doc.

 

Abbinamenti Ottimo come aperitivo, per i palati più esigenti. Si abbina anche a tutto pasto. E' perfetto con piatti di pesce, crostacei, verdure, salumi alpini e formaggi stagionati, riso, pasta e secondi di pesce e carni bianche.