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La nostra Cantina
Per noi di Cantina Villa Corniole, fare vino significa prendersi cura: della terra, delle persone e del futuro. La nostra idea di sostenibilità è concreta e quotidiana — un impegno a trasmettere alle nuove generazioni un ambiente integro, vivo, ricco di risorse naturali e umane.
Vendemmiamo a mano, nel rispetto dei ritmi della natura e delle antiche pratiche contadine. Le nostre uve crescono su terrazze eroiche di montagna, in un ecosistema che va protetto e valorizzato. A questo approccio autentico uniamo ricerca, tecnologia e visione, per garantire qualità, equilibrio e continuità.
Crediamo in una viticoltura sana, rispettosa e innovativa. Ogni bottiglia è il frutto di questo equilibrio: tra storia e modernità, tra terra e sapere, tra la passione di oggi e la responsabilità verso il domani.
La cantina di vinificazione
Villa Corniole è stata progettata con criteri di efficienza termica e funzionale, per garantire il controllo ottimale delle temperature in ogni fase del processo enologico — dalla fermentazione alla maturazione e conservazione del vino. La struttura si inserisce armoniosamente nel contesto montano della Valle di Cembra, rispettando l’ambiente e valorizzando l’identità territoriale. Al suo interno, la cantina è dotata di serbatoi in acciaio inox a temperatura controllata, ideali per una gestione precisa della vinificazione, soprattutto per i vini bianchi e spumanti di montagna. L’adozione di impianti e tecnologie enologiche avanzate consente di operare con massima precisione e flessibilità, garantendo la qualità , nel pieno rispetto del terroir alpino.
La bottaia
La bottaia di Villa Corniole è interamente scavata nella roccia porfirica, tipica della Valle di Cembra, e rappresenta un ambiente ideale per l’affinamento dei vini. La cantina, in gran parte interrata, sfrutta la temperatura naturale e costante garantita dal porfido, con un’elevata inerzia termica e una regolazione naturale dell’umidità grazie alla trasudazione della roccia. Questo consente un importante risparmio energetico e un microclima ottimale per la maturazione in legno. In questo ambiente unico, i vini affinano lentamente in barrique e tonneaux, senza subire stress termici né accelerazioni forzate. Le condizioni stabili di temperatura e umidità favoriscono una micro-ossigenazione controllata, essenziale per lo sviluppo armonico dei profili aromatici e per la longevità del vino.
La sala di degustazione
La sala degustazione di Villa Corniole è uno spazio accogliente e riservato, ideale per scoprire e approfondire i vini di montagna della nostra cantina. Immersa nel cuore della Valle di Cembra, offre un ambiente curato dove vivere esperienze enogastronomiche autentiche, tra cultura del vino e sapori del territorio. Organizziamo percorsi guidati di degustazione, serate tematiche e momenti di approfondimento dedicati al mondo del vino, abbinati a prodotti tipici del Trentino e specialità locali selezionate. Un’occasione perfetta per conoscere da vicino la filosofia produttiva di Villa Corniole e degustare le nostre etichette in abbinamento con l’eccellenza gastronomica regionale.
