.png){kind=small}
La nostra Cantina
Per noi di Cantina Villa Corniole, fare vino significa prima di tutto prendersi cura: della terra che ci ospita, delle persone che la lavorano e del futuro che vogliamo lasciare. La sostenibilità non è uno slogan, ma un gesto quotidiano e concreto, un impegno profondo verso le nuove generazioni affinché possano ereditare un ambiente integro, vivo, ricco di risorse naturali e umane.
Siamo una cantina di montagna, nel cuore della Val di Cembra, dove la viticoltura è eroica per definizione. Vendemmiamo a mano, seguendo i ritmi della natura e rispettando le antiche pratiche contadine che da sempre modellano questi terrazzamenti ripidi e spettacolari. Qui ogni filare è una conquista, ogni grappolo il risultato di attenzione, fatica e rispetto.
Proteggere e valorizzare questo ecosistema fragile è una responsabilità che sentiamo nostra. Per questo, all’approccio autentico e artigianale uniamo ricerca, tecnologia e visione, strumenti indispensabili per garantire qualità, equilibrio e continuità nel tempo.
Crediamo in una viticoltura sana, rispettosa e innovativa, capace di tenere insieme tradizione e futuro. Ogni bottiglia firmata Villa Corniole nasce da questo equilibrio: tra storia e modernità, tra terra e sapere, tra la passione di oggi e la responsabilità verso il domani.
La cantina di vinificazione
Villa Corniole è stata progettata con criteri di efficienza termica e funzionale, per garantire il controllo ottimale delle temperature in ogni fase del processo enologico — dalla fermentazione alla maturazione e conservazione del vino. La struttura si inserisce armoniosamente nel contesto montano della Valle di Cembra, rispettando l’ambiente e valorizzando l’identità territoriale. Al suo interno, la cantina è dotata di serbatoi in acciaio inox a temperatura controllata, ideali per una gestione precisa della vinificazione, soprattutto per i vini bianchi e spumanti di montagna. L’adozione di impianti e tecnologie enologiche avanzate consente di operare con massima precisione e flessibilità, garantendo la qualità , nel pieno rispetto del terroir alpino.
La bottaia
La bottaia di Villa Corniole è interamente scavata nella roccia porfirica, tipica della Valle di Cembra, e rappresenta un ambiente ideale per l’affinamento dei vini. La cantina, in gran parte interrata, sfrutta la temperatura naturale e costante garantita dal porfido, con un’elevata inerzia termica e una regolazione naturale dell’umidità grazie alla trasudazione della roccia. Questo consente un importante risparmio energetico e un microclima ottimale per la maturazione in legno. In questo ambiente unico, i vini affinano lentamente in barrique e tonneaux, senza subire stress termici né accelerazioni forzate. Le condizioni stabili di temperatura e umidità favoriscono una micro-ossigenazione controllata, essenziale per lo sviluppo armonico dei profili aromatici e per la longevità del vino.
La sala di degustazione
La sala degustazione di Villa Corniole è uno spazio accogliente e riservato, ideale per scoprire e approfondire i vini di montagna della nostra cantina. Immersa nel cuore della Valle di Cembra, offre un ambiente curato dove vivere esperienze enogastronomiche autentiche, tra cultura del vino e sapori del territorio. Organizziamo percorsi guidati di degustazione, serate tematiche e momenti di approfondimento dedicati al mondo del vino, abbinati a prodotti tipici del Trentino e specialità locali selezionate. Un’occasione perfetta per conoscere da vicino la filosofia produttiva di Villa Corniole e degustare le nostre etichette in abbinamento con l’eccellenza gastronomica regionale.
La vinoteca
La vinoteca di Villa Corniole è uno spazio intimo e accogliente, pensato per chi desidera avvicinarsi con calma e curiosità ai vini di montagna della nostra cantina. Situata nel cuore della Valle di Cembra, è un luogo dove il racconto del vino incontra l’esperienza diretta, tra bottiglie da scoprire, assaggiare e portare con sé.
Qui accompagniamo ogni ospite in un percorso di conoscenza personalizzato, tra degustazioni guidate, consigli mirati e momenti di dialogo dedicati alla cultura vitivinicola del territorio.
La vinoteca è il punto di incontro tra accoglienza, racconto e scelta consapevole: un ambiente dove conoscere da vicino la filosofia produttiva di Villa Corniole e vivere il vino non solo come degustazione, ma come esperienza autentica e memorabile.
