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Salísa Zero Trentodoc

Zero DOSAGGIO ZERO VILLA CORNIOLE TRENTODOC METODO CLASSICO VALLE DI CEMBRA CHARDONNAY
Denominazione: Trento Doc
Vitigno: Chardonnay 100% (Blanc de Blancs) millesimato
Provenienza: vigneti in Valle di Cembra – Trentino, alle pendici del Monte Corona nel C.C. di Giovo.
Terreno: calcareo posto a 500 m ca di altitudine, con esposizione ad ovest, dove si riescono ad ottenere uve dalla buccia ben matura con ancora un elevato tenore acidico. Sistema di allevamento: pergola trentina semplice.
Vinificazione: dopo un’accurata selezione manuale delle uve, pressatura soffice dell’uva intera, con utilizzo del solo
mosto fiore. Fermentazione e affinamento per ca 85/90% in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata e la restante parte in barriques. Presa di spuma in bottiglia secondo il Metodo Classico e successivo lungo affinamento sui lievitiI per oltre 40 mesi in cantina interrata a temperatura costante. Alla sboccatura non viene aggiunta alcuna liqueur d’expedition.
Temperatura di servizio: 10-12° C
Abbinamenti: come aperitivo per i palati più esigenti. Ben si sposa con piatti a base di pesce o crostacei, ma anche con con i salumi e formaggi saporiti.
Caratteristiche: colore giallo paglierino brillante. Spuma abbondante e persistente; perlage molto fine e persistente. Profumo elegante ed intenso, fragrante e complesso, con note floreali e di frutta gialla matura tipica dello  Chardonnay, ma anche leggere e sottili note di nocciola e di pane leggermente tostato, dovute al lungo affinamento sui propri lieviti. Gusto deciso, sapido, minerale e fresco.
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Salísa Brut Trentodoc

Salísa Brut Millesimato
Denominazione: Trento Doc
Vitigno: Chardonnay 100% (Blanc de Blancs) millesimato
Provenienza: vigneti in Valle di Cembra – Trentino.
Terreno: terreno calcareo posto a 500 m ca di altitudine, dove si riescono ad ottenere uve ben mature con ancora un elevato tenore acidico.
Sistema di allevamento: pergola trentina semplice e Guyot.
Vinificazione: dopo un’accurata selezione manuale delle uve, pressatura soffice dell’uva intera, con utilizzo del solo mosto fiore. Fermentazione e affinamento in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. Presa di spuma in bottiglia secondo il Metodo Classico e successivo lungo affinamento sui lieviti per 3 anni in cantina interrata.
Temperatura di servizio: 8-10° C
Abbinamenti: eccellente come aperitivo. Si abbina perfettamente a moltissimi antipasti a base di pesce o verdure, primi piatti e risotti e pesce a piacere.
Caratteristiche: colore giallo paglierino chiaro, con riflessi verdolini. Spuma abbondante e persistente; perlage finissimo e persistente. Profumo elegante ed intenso, fragrante e complesso, con note floreali e di frutta gialla matura tipica dello Chardonnay, ma anche leggere e sottili note di nocciola e di pane leggermente tostato, dovute al lungo affinamento sui propri lieviti. Gusto deciso, sapido, minerale e fresco. Uno spumante che per le sue caratteristiche riconduce subito alla Valle di Cembra, Terroir molto vocato per il Trento Doc.
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