Cantina

I vini della cantina evolvono e si trasformano seguendo i lenti ritmi che la natura in Valle di Cembra impone.

Vini di Montagna che assimilano un Terroir unico dato dal clima estremo, che necessitano di evolvere lentamente per esprimere e mantenere nel tempo il proprio potenziale e le caratteristiche organolettiche.

Dalla campagna alla cantina assecondiamo i ritmi della natura per permettere ad ogni tipologia di vino prodotto di esprimersi al meglio, preservando le caratteristiche di partenza dell’uva. La sostenibilità per Cantina Villa Corniole è intesa come il modo migliore per trasferire alle nuove generazioni un’azienda e un territorio non impoveriti e sfruttati ma ancora pieni di risorse naturali ed umane. Le uve vengono vendemmiate a mano nel rispetto dell’ambiente e della tradizione vinicola. Un approccio sano e rispettoso dell’ambiente, nella migliore tradizione agricola, unito alla ricerca e alla tecnologia, sono il supporto fondamentale per una equilibrata gestione della Cantina di Villa Corniole.

I sistemi di irrigazione a goccia massimizzano l’efficienza nell’uso delle fonti idriche, salvaguardando l’ambiente e rispettandone le risorse. Villa Corniole, in gran parte interrata, permette un notevole risparmio energetico grazie alla temperatura “naturale” e all’umidificazione della barricaia che avviene tramite la naturale trasudazione del porfido, roccia tipica della Valle di Cembra. I pannelli fotovoltaici di recente installazione producono la maggior parte dell’ energia che serve in cantina durante l’anno.

Sala di vinificazione

Dal punto di vista tecnico la cantina è stata progettata per permettere di ottenere le temperature ideali alla conservazione del vino e per integrarsi armoniosamente con il paesaggio circostante. Villa Corniole è dotata inoltre di moderne attrezzature per le tecniche di vinificazione.

La Barricaia

La Barricaia della cantina è un luogo unico e magico scavato nella roccia porfirica della Valle di Cembra. Qui i vini riposano con la giusta calma, a temperatura controllata e costante, non forzandone l’evoluzione.

Sala Degustazioni

La nostra nuova sala degustazione è il luogo ideale per conoscere ed approfondire in tutta tranquillità le eccellenze di cantina Villa Corniole. In questa sala dedicata all’enogastronomia proponiamo percorsi di approfondimento del mondo del vino, con serate a tema e degustazione di prodotti della cantina, accompagnati dalle prelibatezze e prodotti tipici del Trentino.