AperiWine | 8 Agosto

AperiWine a Villa Corniole

Gemme di Gusto

Verla di Giovo, 8 agosto 
dalle 18.00 alle 22.00
Aperitivo serale sulla terrazza di Villa Corniole, con i vini e le bollicine Trentodoc di montagna, abbinati ai golosi prodotti di alcuni soci, il tutto accarezzati dalla dolce brezza serale
Quota di partecipazione: € 10,00 a persona, comprensiva di degustazione vini e prodotti gastronomici
Info e prenotazioni: Villa Corniole | Tel. 0461 695067 – 331 8504759 | Email info@villacoroniole.com
Aziende ed enti partecipanti 
Villa Corniole
Via al Grec’, 23 – Frazione Verla di Giovo
Tel. 0461 695067 – www.villacorniole.com 
Cà dei Baghi – Az. Agr. Valcanover Tullio
Via Miralago, 5 – Altopiano della Vigolana
tel. 0461 848184 – www.cadeibaghi.com
Trota Oro
Loc. Isolo, 1 – Preore di Borgo Lares
tel. 0465 322773 – www.trotaoro.it

Sushi di Montagna by Blumenstube

Sushi di Montagna by Blumenstube

APERITIVO GOURMET MADE IN TRENTINO

Sushi di montagna® by Blumenstube, con materie prime di alta qualità.

Concediti una piacevole serata d’estate fuori città, assaporando il gusto fresco del Sushi di montagna® a contatto diretto con la natura.
A meno di mezz’ ora da Trento, regalati un momento di relax sulla terrazza panoramica ed immergiti nel verde dei prati della Valle dei Mòcheni.

Fra le proposte potrai apprezzare il gusto deciso delle sarde di lago, ma anche la delicatezza del coregone, della trota lacustre e la freschezza del caviale di pesce trentino, accompagnati dall’immancabile riso avvolto nell’ortica bianca e da formaggi freschi.

Non mancherà la carne, potrai spaziare dal sapore caratteristico della selvaggina come quella di cervo e di capriolo, alla delicatezza del manzo e del vitello abbinati ad un’emulsione di olio extravergine di oliva del Garda ed erbette di montagna.

L’abbinamento perfetto che ti consigliamo è il nostro spumante Salìsa Brut Trento Doc Villa Corniole, un Metodo Classico di Montagna frutto di un Terroir unico come quello della Valle di Cembra.

LE PROPOSTE


Aperitivo gourmet “Sushi di montagna®”
10 pezzi + salsa alle erbe alpine, bevande escluse
14 €

Aperitivo gourmet “Sushi di montagna® & Bollicine”
10 pezzi + salsa alle erbe alpine
e bottiglia di spumante Salìsa Brut Trento Doc – Cantina Villa Corniole
40 €

Lo Chef Daniele Tomasi seleziona e propone solo prodotti freschi e di alta qualità,

per questo ti chiediamo di prenotare il tuo Sushi di montagna® entro il giorno prima.

COME PRENOTARE IL TUO APERITIVO GOURMET CON IL SUSHI DI MONTAGNA®:
chiama il numero 0461 551216 e prenota entro le 17.00 del giorno prima

Non ti resta che goderti un aperitivo alternativo!

Pinot Nero

Sagum | Pinot Nero

Con Sagum è da intendersi l’area alpina del comune di Giovo (Trento), dove oggi sono dislocati i nostri vocati vigneti di Pinot Nero. In passato, durante il Sacro Romano Impero, questi territori furono denominati ‘Curtes Navium et Sagum’ e donati dall’Imperatore Enrico II al Vescovo di Trento, suo sostenitore.

Vitigno: Pinot Nero 100%

Denominazione: Trentino Doc Superiore Valle di Cembra

Provenienza: i vigneti sono collocati a Giovo in Valle di Cembra, Trentino-Alto Adige, Italia

Terreno: franco marnoso, ricco in calcare e substrato, originato da rocce sedimentarie.

Sistema di allevamento: Guyot, viti di oltre  trent’anni. La combinazione della quota elevata (tra 600 e 650 m slm) e dell’esposizione ad ovest fanno si che la maturazione sia più lenta permettendo di avere un perfetto equilibrio tra la maturità delle bacche e la composizione acidica. Resa: 40- 45 hl / ha

Temperatura di servizio: 16-18° C

Vinificazione: raccolta manuale delle uve a fine settembre, macerazione a freddo prefermentativa per una settimana e successiva fermentazione alcolica spontanea, seguita da ulteriore periodo di macerazione e follature manuali giornaliere. Malolattica in barrique e tonneaux, dove poi affina per circa 18 mesi. Segue lungo affinamento in bottiglia.

Caratteristiche: color rubino con leggere sfumature tendenti al granato. Al naso sentori di frutta sotto spirito, more, liquirizia, lampone, ribes, ciliegia. A seguire note tostate, leggero sentore balsamico e di spezie (pepe nero, chiodo di garofano). In bocca secco, con giusta acidità e sapidità, tannino setoso e vellutato con ritorno piacevole del frutto; spezie ben rappresentate, leggera nota balsamica e chinata nel finale. Fine ed elegante.

Abbinamenti: adatto con antipasti di salumi affumicati (pancette, speck) ma anche con salumi di selvaggina, formaggi a pasta dura mediamente stagionati, di malga, grana del trentino. Ottimo anche con primi piatti con ragù di carne, risotti al tartufo, zuppe di pesce. Ideale con petto d’anatra cotto a bassa temperatura, agnello al forno, filetto di cervo con salsa di ribes.

Hambros Passito

Hambros Passito

«Il Principe dei vini trentini in un’interpretazione unica»
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Vitigno: Teroldego 100%, vitigno autoctono del Trentino.
Denominazione: Dolomiti IGT
Provenienza: i vigneti sono collocati nel cuore della fertile Piana Rotaliana, nel C.C. di  Mezzolombardo (Tn).
Terreno: alluvionale, di riporto del torrente Noce, con grande fertilità in superficie e ottimo drenaggio sottostante.
Sistema di allevamento: guyot e pergola trentina.
Vinificazione: le uve vengono raccolte manualmente e in maniera selettiva verso inizio ottobre. Segue appassimento in cassette per circa 3 mesi in un ambiente aerato. Quando le uve hanno raggiunto lo stato ottimale di appassimento, si esegue una torchiatura a mano, fermentazione controllata ed affinamento in legno per qualche mese.

7 Pergole

7 Pergole | Teroldego Rotaliano

«Il Principe dei vini trentini in un’interpretazione unica»
7 Pergole
Vitigno: Teroldego 100%, vitigno autoctono del Trentino
Denominazione: Rotaliano DOC
Provenienza: i vigneti sono collocati nel cuore della fertile Piana Rotaliana, nel C.C. di  Mezzolombardo (Tn).
Terreno: alluvionale, di riporto del torrente Noce, con grande fertilità in superficie e ottimo drenaggio sottostante.
Sistema di allevamento: guyot e pergola trentina.
Temperatura di servizio: 18°-20° C.
Abbinamenti: vino molto elegante, corposo, di grande struttura, che ben si abbina con i piatti della tradizione trentina, arrosti di carni rosse, brasati, selvaggina, grigliate e formaggi stagionati e saporiti. Ottimo anche come vino da meditazione.
Vinificazione: le uve vengono raccolte manualmente e in maniera selettiva e vinificate in rosso in serbatoi di acciaio. La fermentazione avviene con macerazioni sulle bucce di 12-15 gg a temperatura controllata di 26/28° C. Il vino matura poi in barriques per circa 24 mesi. Segue lungo affinamento in acciaio e successivamente in bottiglia.
Caratteristiche: colore rosso rubino intenso, tendente al granato con l’invecchiamento. Al naso è intenso, fruttato, con sentori di lamponi e ribes, ampio e fine, con note speziate. Al gusto è secco, deciso, di giusta sapidità e tannicità, con una leggera sensazione balsamica.
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