Hambros Passito

Cuvèe & Selezioni

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Scheda prodotto

Vitigno: Teroldego 100%, vitigno autoctono del Trentino.

Denominazione: Dolomiti IGT

Provenienza: i vigneti sono collocati nel cuore della fertile Piana Rotaliana, nel C.C. di Mezzolombardo (TN).

Terreno: alluvionale, di riporto del torrente Noce, con grande fertilità in superficie e ottimo drenaggio sottostante.

Sistema di allevamento: guyot e pergola trentina.

Vinificazione: le uve vengono raccolte manualmente e in maniera selettiva verso inizio ottobre. Segue appassimento in cassette per circa 3 mesi in un ambiente aerato. Quando le uve hanno raggiunto lo stato ottimale di appassimento, si esegue una torchiatura a mano, fermentazione controllata ed affinamento in legno per qualche mese.

Abbinamenti: pasticceria secca, cioccolato fondente.

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Scheda tecnica

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