Teroldego

Vitigno: Teroldego Rotaliano 100% (vitigno autoctono trentino)

Provenienza: i vigneti, sono collocati in Piana Rotaliana, nel C.C. di Mezzolombardo, il terroir più vocato per questo vitigno, considerato, non a caso, il vitigno “Principe” del Trentino.

Terreno: alluvionale, di riporto del torrente Noce, con grande fertilità in superficie e ottimo drenaggio sottostante. Sistema di allevamento: pergola trentina semplice e Guyot.

Vinificazione: Le uve vengono raccolte manualmente e in maniera selettiva e vinificate in rosso. La fermentazione avviene con macerazioni sulle bucce di 8-15 gg., a temperatura controllata di 26/28°C. Il vino matura poi in acciaio e una piccola parte in barrique. A seguire ulteriore affinamento in bottiglia per alcuni mesi.

Temperatura di servizio: 18-20° C.

Abbinamenti: è un vino ideale per accompagnare i piatti tipici trentini ricchi e sapidi, come anche primi piatti corposi tipo lasagne e con secondi piatti quali arrosti, grigliate e formaggi stagionati.

SCHEDA TECNICA

RICONOSCIMENTI

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RICETTE

Pollo con peperoni e olive nere

Orzo con radicchio e granella di nocciole

Risotto alla zucca con filetti di pancetta croccante

Spinacino di vitello

Fettuccine al farro con cima di rapa, salsiccia e pomodorini secchi sott’olio