PINOT GRIGIO RAMATO PIETRAMONTIS

Vitigno: Pinot Grigio 100%.

Provenienza: i vigneti sono collocati nella Piana Rotaliana, nel C.C. di Mezzolombardo.

Terreno: alluvionale di riporto, con grande fertilità in superficie e ottimo drenaggio sottostante. Sistema di allevamento: pergola trentina semplice e Guyot.

Vinificazione: le uve vengono raccolte manualmente e in maniera selettiva. La fermentazione a temperatura controllata e l’affinamento per alcuni mesi, avvengono in serbatoi di acciaio inox e una piccola parte in barrique.

Caratteristiche: di colore giallo paglierino; al naso è fruttato con note minerali, delicato ed intenso. Al palato è secco, morbido, ricco di sensazioni fruttate e persistente.

Temperatura di servizio: 10-12° C.

Abbinamenti: ottimo come aperitivo, ben si presta ad essere abbinato a primi piatti gratinati al forno o tagliatelle ai funghi porcini, come a secondi piatti a base di carni bianche o pesce.

SCHEDA TECNICA

RICONOSCIMENTI

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RICETTE

Vellutata di zucca mantovana con capesante al lardo

Vellutata di ceci con gamberi in fagotto di Grigio Casentino

Involtini di melanzane e San Pietro ripieni