Lagrein

Vitigno: Lagrein 100%.

Provenienza: i vigneti sono collocati nella Piana Rotaliana, nel C.C. di Mezzolombardo.

Terreno: alluvionale, di riporto del torrente Noce, con grande fertilità in superficie e ottimo drenaggio sottostante. Sistema di allevamento: pergola trentina.

Sistema di allevamento: pergola trentina.

Vinificazione: le uve vengono raccolte manualmente e in maniera selettiva e vinificate in rosso. La fermentazione avviene con macerazioni sulle bucce di 8-10 gg., a temperatura controllata di 26/28° C. Il vino matura poi in acciaio e una piccola parte in barrique per oltre 1 anno. A seguire ulteriore affinamento in bottiglia per alcuni mesi.

Caratteristiche: di colore rosso rubino molto intenso, con riflessi violacei. Al naso è intenso, con sentori di frutti di bosco, viola e cioccolato fondente. Presente anche una leggera nota speziata. Al gusto è secco, di giusta tannicità e sapidità. Morbido e vellutato, con sensazioni gustative molto persistenti.

Temperatura di servizio: 10-12 ° C.

Abbinamenti: vino strutturato, pieno. Ben si accompagna a salumi, primi piatti tradizionali trentini, arrosti, selvaggina delicata e formaggi stagionati.

SCHEDA TECNICA

RICONOSCIMENTI

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RICETTE

Faraona con funghi porcini, salsiccia e grappa

Quaglie al mirto d’Elba e bacche di ginepro

Arrosto di vitello con prugne