GREGIÒTI

Vitigno: Cabernet Sauvignon 100%.

Provenienza: i vigneti, sono collocati sulle vocate Colline Avisiane.

Terreno: franco grossolano, sciolto e calcareo.

Sistema di allevamento: pergola trentina semplice e Guyot.

Vinificazione: le uve vengono raccolte manualmente e in maniera selettiva e vinificate in rosso in serbatoi di acciaio. La fermentazione avviene con macerazioni sulle bucce di 12-15 gg a temperatura controllata di 26/28° C. Il vino poi matura in barriques per oltre 24 mesi. Segue un lungo affinamento in bottiglia di circa 2 anni.

Caratteristiche: vino di colore rosso rubino intenso, tendente al granato con l’invecchiamento. Al naso è speziato, con sentori di peperone molto delicati. Al gusto è pieno e sugoso, di buona tannicità e rotondo. Molto persistente.

Temperatura di servizio: 18°-20° C.

Abbinamenti: ben si sposa con roastbeef e carni rosse grigliate, selvaggina con sapori decisi, nonchè con formaggi di lunga stagionatura. Ottimo anche come vino da meditazione.

SCHEDA TECNICA

RICONOSCIMENTI

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RICETTE

Fagiano al ristretto con panna e prezzemolo