Gewürztraminer

Vitigno: Gewürztraminer 100%. (Traminer Aromatico).

Provenienza: i vigneti, sono collocati in Valle di Cembra, sui terrazzamenti meglio esposti al sole.

Terreno: in parte sciolto, di origine porfirica e in parte franco grossolano, di origine calcarea.

Sistema di allevamento: guyot e pergola trentina.

Vinificazione: le uve vengono raccolte manualmente e in maniera selettiva. La fermentazione a temperatura controllata e l’affinamento per alcuni mesi, avvengono in serbatoi di acciaio inox. A seguire ulteriore affinamento in bottiglia per alcuni mesi.

Caratteristiche: di colore giallo paglierino carico. Al naso presenta sentori floreali e fruttati intensi di grande complessità ed eleganza. Al gusto è molto equilibrato, non particolarmente abboccato ma secco in quanto rappresentativo del territorio di produzione, morbido e molto persistente.

Temperatura di servizio: 10-12° C.

Abbinamenti: come aperitivo, in abbinamento a a stuzzichini vari o tartine farcite con formaggi saporiti. Patè di fegato d’oca o pesce crudo. Ben si accompagna a crostacei, asparagi e primi piatti piccanti.

SCHEDA TECNICA

RICONOSCIMENTI

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RICETTE

Spaghetti al sugo di canocchie (o cicale)