CIMBRO Rosso

Vitigno: Lagrein e Teroldego.

Provenienza: i vigneti, sono nella Piana Rotaliana, nel C.C. di Mezzolombardo.

Terreno: alluvionale, di riporto del torrente Noce, con grande fertilità in superficie e ottimo drenaggio sottostante. Sistema di allevamento: guyot e pergola trentina.

Vinificazione: le uve, raccolte manualmente e in maniera selettiva, vengono vinificate in rosso separatamente. La fermentazione avviene con macerazioni sulle bucce di 8-12 gg., a temperatura controllata di 26/28° e maturazione del vino solo in acciaio. A seguire il blend dei due vini e affinamento in bottiglia per alcuni mesi.

Temperatura di servizio: 18°-20° C.

Abbinamenti: Cimbro è un cuveé da consumarsi a tutto pasto, con taglieri di salumi, con primi sugosi o zuppe delicate, con carni rosse ma anche bianche e, data la sua freschezza, ottimo anche fuori pasto.

SCHEDA TECNICA

RICONOSCIMENTI

Acquista ora!villa corniole shop

RICETTE

Coniglio in umido con olive taggiasche e cucunci

Coniglio con pomodorini, Porto e timo fresco

Cipolle ripiene di Gorgonzola e zucca